Alimentos para personas con diabetes

El perfil diabético reordena el ranking con un criterio simple: el azúcar pesa más. En el puntaje continuo, la penalización por azúcares se multiplica por 1,7 y la de calorías por 1,25, así que dos productos con los mismos sellos pueden invertir su orden cuando uno concentra más azúcar. La referencia legal no cambia: la Ley 20.606 marca «ALTO EN azúcares» desde 10 g por 100 g en sólidos y 5 g por 100 ml en líquidos.

La fibra recibe un bono mayor (multiplicador 1,3), porque es el dato positivo que este perfil pondera al alza dentro de una misma categoría. Los sellos «ALTO EN» nunca se relajan: son objetivos, idénticos en todos los perfiles, y mantienen su techo sobre la nota (un sello limita a C, dos a D, tres o más a E). Lo que cambia es el orden fino dentro de cada letra, no la advertencia legal.