Alimentos para dieta keto

El perfil keto reordena el ranking alrededor de un solo eje: los carbohidratos netos (carbohidratos menos fibra). Esa es la penalización dominante del puntaje, con una referencia de unos 10 g por 100 g, así que dentro de una misma categoría los productos bajos en carbohidratos suben y los azucarados caen. El azúcar no se penaliza por separado (su multiplicador queda en 0) para no contarlo dos veces: ya está dentro de los carbohidratos netos.

A cambio, este perfil relaja lo que el keto tolera: la penalización por grasas saturadas se multiplica por 0,3 y la de calorías por 0,4, mientras la proteína recibe un bono de 1,3 y la fibra de 1,2. Lo que nunca se relaja son los sellos «ALTO EN» de la Ley 20.606: son una advertencia legal objetiva, idéntica en todos los perfiles, y su techo sobre la nota se mantiene (un sello limita a C, dos a D, tres o más a E). El perfil afina el orden dentro de ese marco, no convierte en saludable lo que la ley obliga a advertir.