Metodología
ComeMejor ordena los alimentos por una nota de salud transparente y explicable. Acá está, paso a paso, cómo se calcula. Nada de cajas negras.
De dónde salen los datos
Usamos el dataset abierto de OpenFoodFacts, priorizando productos de Chile. Cuando la cobertura chilena de una búsqueda es escasa, ampliamos al catálogo mundial para no dejarte sin resultados. Los precios, cuando existen, vienen de Open Prices y todavía son escasos en Chile.
OpenFoodFacts es colaborativo, así que un producto puede tener datos incompletos o con errores. Por eso cada ficha muestra una señal de confianza de los datos (ver más abajo).
Sellos «ALTO EN» (Ley 20.606)
La base de todo son los sellos de advertencia de la ley chilena. Un alimento lleva sello cuando el nutriente iguala o supera el límite, por 100 g (sólidos) o 100 ml (líquidos):
| Nutriente | Sólidos /100 g | Líquidos /100 ml |
|---|---|---|
| Calorías | 275 kcal | 70 kcal |
| Azúcares | 10 g | 5 g |
| Grasas saturadas | 4 g | 3 g |
| Sodio | 400 mg | 100 mg |
La ley mide el contenido total del nutriente, pero la obligación legal aplica solo si fue añadido en el proceso. OpenFoodFacts no distingue eso de forma confiable, así que estimamos los sellos desde el contenido total. Es una aproximación honesta y la declaramos como tal.
La nota (A a E)
Partimos de 100 puntos y restamos por cada nutriente crítico según qué tan cerca o lejos esté de su límite. Sumamos bonos por proteína y fibra, y restamos por procesamiento (NOVA) y por aditivos. Luego el puntaje se traduce a una letra:
- A: 80 puntos o más.
- B: 65 puntos o más.
- C: 50 puntos o más.
- D: 35 puntos o más.
- E: 0 puntos o más.
Los sellos mandan. El número de sellos «ALTO EN» pone un techo a la nota, sin importar el puntaje: A sin sellos, máximo C con un sello, D con dos, E con tres o más. Así la letra nunca contradice una advertencia legal del envase.
Procesamiento NOVA: ultraprocesado resta 15 puntos, procesado 7, ingrediente culinario 3, mínimamente procesado 0.
Perfiles
Los perfiles reordenan el ranking según tu prioridad de salud, sin tocar nunca los sellos legales (esos son objetivos e iguales en todos los perfiles):
- General: Equilibrio estándar para población sana.
- Diabético: Penaliza más el azúcar y las calorías.
- Hipertenso: Penaliza más el sodio.
- Deportista: Premia la proteína y tolera más calorías.
- Keto: Castiga los carbohidratos netos; tolera la grasa y las calorías.
Verificación de datos
Antes de confiar en una nota, revisamos la calidad del dato con controles de plausibilidad física: que los azúcares no superen a los carbohidratos, que la grasa saturada no supere a la grasa total, que la suma de macronutrientes quepa en 100 g, que la energía y el sodio estén en rango, y que la energía cuadre con los macronutrientes (Atwater).
Cuando un producto reporta sus valores solo por porción, los convertimos a 100 g/ml para poder compararlo. Si falta algún dato o un valor no pasa los controles, lo decimos abiertamente con la señal de confianza en la ficha.
Azúcar añadido y carbohidratos netos
Si la lista de ingredientes muestra que no hay azúcar añadido, suavizamos la penalización por azúcar (la dulzura natural de la fruta o la lactosa no se castiga como el azúcar agregado). El sello legal de azúcar, en cambio, siempre usa el total.
En el perfil Keto calculamos carbohidratos netos (carbohidratos totales menos fibra) y penalizamos según eso, sin doble contar el azúcar.
Límites honestos
- No reflejamos el stock real en góndola.
- Los sellos son una estimación desde el contenido total, no la etiqueta oficial.
- La información de aditivos es referencial.
- Nada de esto es consejo médico ni nutricional.