Miel vs mermelada
Las dos endulzan el pan y comparten los límites de la Ley 20.606 por 100 g: 275 kcal, 10 g de azúcares, 4 g de grasas saturadas y 400 mg de sodio. Ambas son productos densos en azúcar, así que el sello «ALTO EN azúcares» es casi la norma en sus envases. La miel concentra azúcares de la fruta de las flores; la mermelada parte de fruta, pero la mayoría suma azúcar agregada que define cuántos sellos lleva.
El procesamiento es donde más se separan: la miel pura clasifica como NOVA 1 (mínimamente procesada), mientras que muchas mermeladas industriales suman pectina, conservantes y colorantes que las llevan a NOVA 4. Esto no las hace «libres»: una cucharada de miel sigue siendo azúcar concentrada. La diferencia entre una mermelada común y una sin azúcar añadida puede cambiar los sellos por completo. Los números de abajo ordenan ambas categorías.
Miel
- Evaluados
- 13
- Sin sellos
- 0%
- Nota promedio
- 56/100
Mermelada
- Evaluados
- 14
- Sin sellos
- 21%
- Nota promedio
- 56/100
Con los datos actuales, miel promedia 56 de 100 con un 0% de productos sin sellos «ALTO EN», y mermelada promedia 56 de 100 con un 21%.
Cómo leer estos números
Los promedios hablan de la categoría, no del frasco específico: hay mermeladas sin azúcar añadida muy distintas de las tradicionales, y la miel varía poco entre marcas porque es casi todo azúcar natural. Los sellos «ALTO EN» son el piso de la comparación y aquí se estiman desde el azúcar total, no solo desde la añadida que regula la ley, y la tabla del envase siempre manda.
Datos del dataset abierto de OpenFoodFacts (Chile). No refleja stock ni precios en góndola. Los sellos «ALTO EN» se estiman desde el contenido total de cada nutriente.