Pan blanco vs pan integral
Los dos panes comparten los mismos límites de la Ley 20.606 por 100 g: 275 kcal, 10 g de azúcares, 4 g de grasas saturadas y 400 mg de sodio. El pan envasado suele acercarse a dos de ellos, el sodio y las calorías, sin importar el color de la harina, así que los sellos «ALTO EN sodio» y «ALTO EN calorías» aparecen en ambas variantes. La ley no define qué es un pan integral: mide nutrientes por 100 g.
La fibra es el dato que separa a un integral real de uno que solo lo dice en el envase, y el puntaje la premia dentro de la misma categoría. El procesamiento depende de la receta más que del tipo: un pan de harina, agua, levadura y sal queda en NOVA 3, y los industriales con emulsionantes y conservantes tienden a NOVA 4, sean blancos o integrales. Abajo, ambas búsquedas reordenan el mismo pasillo según su descriptor.
Pan blanco
- Evaluados
- 28
- Sin sellos
- 64%
- Nota promedio
- 75/100
Pan integral
- Evaluados
- 28
- Sin sellos
- 64%
- Nota promedio
- 75/100
Con los datos actuales, pan blanco promedia 75 de 100 con un 64% de productos sin sellos «ALTO EN», y pan integral promedia 75 de 100 con un 64%.
Cómo leer estos números
El promedio de cada búsqueda describe la tendencia del pasillo, no un pan en particular: hay integrales con más sodio que un blanco y blancos con más fibra de la esperada. Los sellos «ALTO EN» funcionan como piso de la nota, un sello la limita a C, dos a D y tres o más a E, y la etiqueta de cada envase es el dato definitivo.
Datos del dataset abierto de OpenFoodFacts (Chile). No refleja stock ni precios en góndola. Los sellos «ALTO EN» se estiman desde el contenido total de cada nutriente.